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2014年12月29日 星期一

如何自製Nespresso 咖啡膠囊(How to make homemade Nespresso coffee capsules?)

器材:咖啡粉、用過的原廠鋁膠囊、鋁箔貼紙、咖啡湯匙、清潔海棉棒

製作方法:

1.磨粉:將咖啡用磨粉機磨到最細咖啡粉,我的磨粉機磨到最細還是比原廠粗。將用過的原廠膠囊鋁箔撕掉,將裡面咖啡渣取出,清洗完後將它晾乾。
2.填充:將新鮮的咖啡粉用咖啡湯匙填充入晾乾的回收原廠膠囊,快滿時要稍微用力填壓,大約是六克咖啡粉。
3.貼紙:接著使用接海棉棒將膠囊周圍貼合面清乾淨,接下來將鋁箔貼紙貼上就大功告成了,再以手指將貼合面稍微壓一下,確保鋁箔貼紙有確實黏上膠囊。

將做好的膠囊放入密封罐保存,兩個星期內使用風味都還不錯,所以一次不要製作太多膠囊,做兩星期使用份量就夠了。自行製作成本不到原廠膠囊一半價錢,可以使用自己喜歡的咖啡豆,也很環保。在歐洲要買膠囊,原廠是要回收使用過的膠囊,原廠賣的價錢是包含鋁膠囊回收費用,台灣賣得比歐洲貴又不回收,這點要請原廠好好改進。因為是高壓高溫(約90度)萃取方式,個人偏好中烘培或中烘培咖啡豆,沖泡出來的咖啡比較香濃。

註:原廠磨的粉比較細,可以填壓到七克咖啡粉的量,所以不同的風味的原廠膠囊,所填充的咖啡粉會有六克或七克不同的選擇,原廠在封鋁箔貼紙前會添加氮氣,延長保存期限和確保風味不流失。另外也可以使用坊間在賣的PP膠囊或不鏽鋼膠囊,它不需使用鋁箔貼紙,我個人測試比較後,在高壓萃取過程,因為氣密性比較不足,風味不佳。目前為止我個人測試最佳方式,還是以用過的原廠鋁膠囊加鋁箔貼紙,所泡出來的咖啡風味最佳。因為是使用原廠膠囊,所以幾乎任何Nespresso機型都Ok。我在Pixie和U系列使用過都沒問題。使用過的膠囊背部多出注水孔,重複使用多次並無問題,因會有香氣逸散問題,製作好的膠囊記得保存在密封罐,並在兩星期內用完,超過兩星期也ok,但風味可能會差了點。



用過的原廠鋁膠囊鋁箔貼紙 咖啡湯匙清潔海棉棒等

左: 原廠鋁膠囊,右: 不用貼鋁箔貼紙的塑膠膠囊
填充壓好的膠囊(咖啡粉約6克)
將專用鋁箔貼紙貼上膠囊

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